白糖熏制猪肉(秘制)
来源:网络收集 点击: 时间:2024-01-22将准备好的新鲜猪肉切成适当大小的肉块,放入铁锅之中,并注入热水,并且将准备好的葱姜蒜以及肉料、盐等辅助材料一并放入铁锅之中,开始准备将猪肉煮熟

等待热水煮沸,要时刻注意看看猪肉是否已经煮熟

待猪肉煮熟之后,将肉捞出并将其放到铁篦子之上

同时将铁锅中的肉汁倒出,腾出铁锅来,并将铁锅烤干(注意:锅内不能有水),之后在锅底铺平1到2张白纸,并将白砂糖平坦到白纸之上,白砂糖的使用量和个人熏制的肉的多少有关,一般情况下,白纸上平涂白砂糖即可

将盛有刚刚煮好的猪肉的铁篦子架到铁锅之内,再次强调这个过程必须保证锅子干燥,不能有水

接下来,就要盖上锅盖耐心等待了。这个过程需要使用大火烧烤,通常10分钟之内,锅子周围会有大量的白色烟雾出现,并且伴有熏制味道从锅内溢出。一旦出现该情况,就可以把铁锅从火上端下,使得锅子离开火源。

由于此时锅内处于高温状态,并且白砂糖的烟雾一直保存在锅子中,这个时候不能立马打开锅盖,要盖住3-5分钟左右,这个时间是保证白砂糖烟雾能够充分的熏制在猪肉之上。

最后,见证奇迹的时刻到了,猪肉已经熏制完成,色香味俱佳,我在这里多角度拍摄了一些图片


最后,我们再来看看我们的成品,一份已经熏制好的猪肉,还有一个已经烤黑了的白砂糖铁锅的状态


本篇经验中的辅料用料并不精确,用料方面还有待改进
本篇经验仅供爱好美食的各位好友共同品鉴,为笔者心血来潮之作,如有雷同纯属巧合
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