甜酒是比较容易自制的酒类之一，其中的关键原料就是糯米，糯米做得好甜酒就成功了一半。

但对于一些新手来说，糯米的蒸制还是会不完美，导致出现了糯米煮过头，烂烂的看起来不好看。

糯米煮烂了到底还能不能做甜酒，答案当然是可以，只是这样的糯米做出来的甜酒口感不会很好，发酵不能发酵得完美。

除此之外，甜酒糯米的关键是不能沾到生水和油，否则就会破坏发酵的效果，导致甜酒发酵不成功。

第一次尝试甜酒糯米可以做少点，这样就算不成功了也不至于浪费太多，糯米少一点也方便掌握温度。

或者也可以直接花点钱买一个米酒机，准备好材料之后往里面放，打开开关就能保持一个适宜的温度发酵了。

根据自己的情况选择。