手工红薯粉炒出来特别劲道好吃，算是一道很有特色的菜，一般人都不会炒。怎么炒呢，加水量是一个很大的难题，加水多了，成不了块；加水少了，怎么都炒不熟透，里面会有夹生。“会者不难，难者不会”，其实做法也很简单，来看看吧！工具/原料more红薯粉(适量)盐适量鸡精适量辣椒粉适量葱适量油适量方法/步骤1/7分步阅读

先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1，红薯粉和同量的清水，可以用同样的容器量好，最为稳妥。大块红薯粉多的话，就要适当地多加水。

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小葱理好，清洗干净后切成葱花。

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红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀。

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锅中放入适量的油，倒入搅好的山芋粉。

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大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来。

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炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄，炕至一边起脆壳。

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再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘。