面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。工具/原料more排骨(600克)面筋(300克)植物油10克盐5克生抽5克老抽5克姜3克八角3克桂皮5克肉蔻3克方法/步骤1/13分步阅读

面筋拿出来。

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把排骨切大块。

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用开水焯烫捞起。

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姜切片，辣皮子泡泡，切段。

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面筋切大块。

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热锅凉油，油热7 成下排骨翻炒出水分。

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加料酒翻炒均匀，下八角、花椒粒、辣皮子、桂皮、肉蔻翻炒出香味。

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加老抽、生抽翻炒均匀。

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翻炒一会上色。

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加水、冰糖大火烧开。

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转小火加盖，烧40分钟。

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下面筋、加盐翻炒均匀。

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加盖烧到排骨熟透（大约再烧20分钟左右）大火收汁即可。

注意事项

加水烧排骨最好一次加够 中途再加水，可以加开水 冰糖不能加多，一小块即可。