精明的顾客。

有些顾客比较精明，能够比较冷静地思索，沉着地观察推销员，并且文化素质比较高。他们大都很冷漠、严肃，对烘焙店员持一种怀疑的态度。他们就像一个有才能的观众在看戏一样，总给烘焙店员一种压抑感，稍有一丝错误都逃不过他们的眼睛。这种顾客讨厌虚伪和造作，他们希望有人能够了解他们，这就是烘焙店员所应主动进攻的目标。

健谈的顾客。

这类顾客问题非常多，非常愿意与他人聊天。有时还会讲到与商品无关的事情，这时你要热心倾听顾客的意见，让顾客畅所欲言。在服务中聆听顾客讲话时应注意，不要随便插话，一定要耐心地听；不要显示出不耐烦的神情；借助表情等无声语言，表明你的专注、友好、耐心。

慢性子的顾客。

这类顾客对推销员都有一种防御的心理，他们很少说话，即使商品合意，也半天定不下来是买还是不买。对于这类顾客，要对他们的要求和希望不厌其烦地仔细听，然后积极推荐符合其要求的商品，但要注意不能强人所难，这样会使顾客非常反感，以后可能也不来你店里购买商品了。

急性子的顾客。

这类顾客脾气比较暴躁。要求做什么都要干脆果断，有时甚至会因稍等了一会儿就大发雷霆。这时就需要烘焙店员工行动敏捷，并能迅速处理问题，接待时要和蔼亲切，对烘焙店产品的展示及烘焙知识的介绍也要能抓住要点。

冷淡的顾客。

冷淡顾客可能会提出一些很令人头痛的问题。只要你解决不了他的问题，他就会立即停止谈交易。这时烘焙店员千万不能蒙混过去，而且绝对骗不了他。你应该抓住问题的关键所在，小心地为他解决问题，只要解答了他的问题，这类顾客就会立即要求交款购物，使交易成功。