王森世界名厨学院奶酪布里欧总重 1226克，每个60克，可做20个。奶酪馅：奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克将所有材料搅拌均匀即可。巧克力酥菠萝：低筋面粉 70克 细砂糖 80克 可可粉 13克 奶油 50克将所有材料搅拌均匀即可。工具/原料more高筋面粉(500克)糖(80克)蛋黄(150克)牛奶(180克)奶油(20克)面团(100克)淡奶油(180克)盐8克干酵母8克步骤/方法1/7分步阅读将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。2/7室温30℃基本发酵40分钟。3/7分割成60克一个滚圆松弛30分钟。4/7将面团排气包入奶酪馅。5/7将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。6/7以 温度30℃室温发酵50分钟。7/7以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。