冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。正宗自贡冷吃兔的味道是火辣辣的，又香又辣，如果吃不了那么辣，那么放辣椒的时候就少放点。工具/原料more兔肉(1000g)姜1个蒜6瓣干辣椒100g酱油2勺糖5g醋1勺花椒5g橙皮2块鸡精1勺盐2g料酒1勺芝麻1勺方法/步骤1/6分步阅读

将所有食材备好。

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热锅冷油将兔肉下锅。

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炒出水分加姜蒜橙皮，加辣椒花椒。

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加酱油糖醋。

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全程中小火炒香。

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基本没有什么水分了放入盐鸡精芝麻炒匀即可起锅装盘。

注意事项

兔肉炒到水分出完就加入姜蒜辣椒炒香，中小火炒。