在每年的夏季农村的人，都会在屋顶或角落准备几口大缸。这不是用于装水而是准备制作酱瓜用的，制作酱瓜会先腌制后清洗晾晒最后才进行腌制。以前做的酱瓜是又咸又难吃，但是现在不一样。为了健康追求低钠，我们可以制作少量适合自己口味的酱瓜。今天的美食分享就把这一做法分享给喜欢美食的您，在夏季非常适合用于下粥。所以学起来做个尝尝吧！工具/原料more黄瓜(10条)青泡椒(4个)红辣椒(2个)熟白芝麻(1匙)芝麻油1小匙生抽适量白砂糖3匙高度白酒2匙盐5匙姜4片蒜头5瓣方法/步骤1/9分步阅读

制作酱瓜选择细嫩的黄瓜最好，就是那些细细有点营养不良的。这一类型的黄瓜口感才是最好的！

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黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀。

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然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你找个大盆装上水压在上面。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！

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压腌需要大概一整天，拿出清洗干净切成小块

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泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天

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在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。

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再把酱瓜倒入盒子中，倒入酱汁腌制一天

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第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上再腌制一天即可

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试试非常好吃下粥的酱瓜

注意事项

腌制的盐要注意量并且清洗的时候要多洗几次，才不至于偏咸