今天带来的是自制腊香肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肉(猪肉十斤（肥加瘦）)小肠(1斤左右)食盐(少许)鸡精(1勺)二锅头高度酒(酒可以多放,差不的500克左右)糖(10克)生抽(10克)生姜汁(10克)依口味还可放辣椒粉、花椒等(20克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/6分步阅读

将肉切成小块大约1.5x3cm长左右的丁条，本人怕吃到大块的肥肉，所以肥肉切得比较细。肥瘦肉拌均后,放盐，鸡精，生抽，姜未,少许糖（我放了些红糖），多少量依感觉放的,就当是一锅菜放佐料的量稍重些而已。拌匀后倒入二锅头腌一个晚上。放酒可以多些。酒发酵后香味浓郁。

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小肠清洗败肺干净,将小肠里用筷子翻出，倒入适量面粉迅虚茄揉搓，清洗面粉基本上干净了。再重新翻回原来模样。沥干水分备。

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为了确保佐料配得味道如何，早上弄了一小碗肉蒸了尝了尝，肉己入味，味道还不错。开始制做了，塑料瓶剪去一端,小肠套入瓶口，用线固定住，小肠的另一头扎住口，找个调速适当的器物压瓶里的肉，肉受压挤充进肠衣内。

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适当的用手挼挤下肠内肉，使更紧满。

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充完后一段一段线扎紧.

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成功了，晾晒中!剩下的交给时间吧，据说是要一个月,心急的可以晾一星期后用炭火烘烤，就可以蒸炒随意啦。