订阅红煨甲鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-01【导读】：
到了饭点不知吃什么？这道红煨甲鱼下饭一绝，教你动手做！工具/原料more甲鱼(1500克)葱50克姜40克蒜40克绍酒30克白酒10克豆瓣酱40克胡椒粉3克方法/步骤1/5分步阅读
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将甲鱼事先处理干净，放掉甲鱼血，开膛去掉内脏后砍成块，将甲鱼壳砍成6块。
2/5锅里倒水，加入绍酒，将砍好的甲鱼倒入焯水，去除腥味，然后沥水捞出。
3/5锅里倒油，油温达到六七成时放甲鱼，炸掉甲鱼水汽，然后沥油捞出。
4/5锅里留底油，将葱、姜、蒜倒入锅中煸炒，然后倒入过完油的甲鱼，翻炒片刻后再加入白酒、豆瓣酱均匀煸香。
5/5在锅中加入高汤（鸡与猪蹄熬制的高汤），少许胡椒粉，大火烧开后小火慢煨20分钟左右，见汤汁浓稠后进行收汁，起锅前加入葱花。
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