今天教大家做这个素馅的馅饼，味道特别香，让我对素菜搭配做出来的面食又多了一层认识，一出锅自己先试了一口之后就没忍住把整个都吃完了，因为这素馅的馅饼还能咬出汁来，别提多美味了。工具/原料more中筋小麦粉(适量)圆茄子(一个)绿尖椒(3个)温水适量干酵母少许花生油适量盐适量生抽1勺方法/步骤1/12分步阅读

先准备好这两样蔬菜，圆茄子和青椒。

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我家偏爱发面的馅饼，所以我提前用温水加少许酵母粉揉好面团，让它发酵1倍大备用。

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发酵面团的空隙我们来做个馅儿，圆茄子洗净不需要削皮，因为圆茄子也特别嫩，直接把它切成丁。

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青椒去掉籽把青椒切小块备用，因为辣椒的辣全在这籽上，吃的时候也有点影响口感，如果您不介意也可以不去掉籽的。

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炒锅烧热加一点油，都知道茄子吸油，但是学我这么先处理茄子，就平时炒菜的油量就行，不需要特别多，中火把茄子丁在锅内慢慢煸熟。

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看到茄子丁煸软透明了就可以把青椒放入一起炒了，再加少许盐和生抽调味即可，特别简单，只需要这两种调味哦。

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把炒好的青椒茄子丁盛出备用，这素馅就做好了，下面来准备发酵好的面团做饼吧。

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发酵1倍的面团揉好分成小剂子，如果太黏就用点面粉防止黏连在一起。

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取小剂子擀成中间厚四周薄的面皮，把刚才炒好的茄子青椒丁放在中间。

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然后像包包子那样包好，收口朝下，再稍微按扁它。这素馅饼的半成 品算是做好了，下面再来看看怎么烙。

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烙饼我还是推荐 用平底不粘锅，这样不费油，加热后倒少许油依次把做好的馅饼放入锅内，然后最小火盖上盖子烙个几分钟。

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因为馅儿是提前炒熟的，所以不用担心馅饼里面的馅儿料不容易熟，小火烙至两面金黄，翻个面瞧瞧，这馅饼就做好了。

注意事项

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有丰富维生素B。

如果时间顾不上来，直接用温水和面醒面也是可以的，面食的口感还要看您个人喜欢。