肥肠和配菜切成块备用，葱、姜、洋葱、辣椒等小料切碎备用，放入调料调一个料碗，给肥肠焯水捞出备用，烧油炒香配菜，放入小料继续翻炒，放入肥肠煸炒，倒入料汁和蒜末炒香出锅即可。工具/原料more肥肠(500g)尖椒(1个)红椒(30g)洋葱(40g)食用油(50g)葱花15g生姜10g大蒜15g白糖8g食盐4g鸡精5g生抽5g老抽4g香醋6g淀粉10g方法/步骤1/8分步阅读

肥肠改刀切块

处理干净的熟肥肠改刀切成小块，生肥肠需要在高压锅里放入大料焖十五分钟。

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配菜切块转盘

尖椒一个洗净去籽切成菱形块，少许的红椒也切成菱形块，洋葱切成块，全部装入碗中备用。

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小料切碎备用

大葱一段切成葱花，生姜拍破切成姜末，多准备几个大蒜切成蒜末备用。

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放作料调料碗

在碗中加入食盐、鸡精、一小勺白糖，再放入生抽、老抽、香醋，加入半碗清水、加入干淀粉搅拌均匀备用。

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锅中烧水焯肥肠

锅中烧水，放入切好的肥肠，加入料酒去腥，用勺子在锅里翻搅，焯水两分钟后捞出来沥干水分备用。

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烧油炒配菜

将锅烧热，放入适量的油，将配菜放入锅中炒至七八成熟，再放入葱姜和一半的蒜末炒出香味。

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放肥肠和料汁翻炒

炒香之后放入焯好水的肥肠，再倒入调好的料汁，炒几下把料汁收浓。

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放蒜末明油翻炒出锅

放入另外一半蒜末，淋上少许的明油，快速翻炒几下出锅装盘即可。