先把上海青的根部切下来，然后将根放入碗中，加入一勺盐，倒入清水浸泡10分钟，将叶子洗干净控干水分，将大蒜拉成蒜末，小米椒切成圈。然后一起放到碗中，泡好的上海青用流水清洗干净，锅中烧水加入盐和油，倒入上海青的根部焯水三分钟，再把叶子也放入锅中焯水30秒，然后一起倒入盘中。锅中倒油，把蒜末和小米椒炒香，然后加入生抽、蚝油、盐，白糖翻炒均匀后加少许淀粉，汤汁变浓稠后，淋在上海青表面，上海青就做好了。