家常草鱼的做法并不难，无需油炸，那种吃法不健康，而且还会破坏蛋白质。把鱼剁成块，入锅中煎一煎定型，再放上几味家常调料焖炖一下，肉嫩汤鲜还入味儿。能吃辣的就放几个干红辣椒，不能吃辣的多放点汤，用来浇米饭也是极香的。想要去除土腥味，我不用料酒和白酒，就用一把紫苏叶。工具/原料more草鱼(1条（3斤）)姜10克八角2颗大葱半棵花椒1克干红辣椒2个老抽10毫升紫苏叶20克生抽20毫升盐3克方法/步骤1/6分步阅读

草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔富含胶原蛋白，留着一起炖。

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在鱼头下方1指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，去掉鱼牙，将鱼剁成小块。

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炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子。

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待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水、紫苏叶子。

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盖上盖子，小火焖炖15分钟。

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时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻，紫苏叶中的花青素已经溶于汤中。

注意事项

1. 想要更多地去除鱼腥味，要将鱼身两侧的腥线和鱼牙去掉。

2. 紫苏叶有提高免疫力、增强视力、抗衰老等功效，用来炖鱼去腥是非常好的天然调味料，还可以生食拌菜，或者裹着烤肉吃。在南北方都很常见，在市场也能买到。