川菜青椒鱼的做法工具/原料more鲢鱼头 (1500g)料酒 (2大勺)盐 (2小勺)小葱( 1根)生姜 (4片)剁椒酱(红椒) (100 g)葱花(30g)姜末(20g)蒜末(20g)蒸鱼豉油 (60g)剁椒酱(青椒)(100g)食用油(30g)方法/步骤1/6分步阅读

将鱼头洗干净，去掉黑膜，擦干表面的水分，然后将鱼的两面用料酒和盐抹匀

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放上葱段，姜片，腌制10分钟，去腥，入味，然后蒸锅上水，烧开备用

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剁椒酱制作方法：碗里放入青椒和红椒，分别加入葱姜蒜末，蒸鱼豆豉，搅拌均匀

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取一只能放下鱼头的大盘子,盘底铺上姜片、葱段,放上腌好的鱼头,将调好的剁椒酱均匀地铺在鱼头表面,每一半鱼头铺一种颜色的剁椒即可

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蒸锅中的水烧开后,将步骤3中的鱼头上蒸锅大火蒸12分钟,熟透取出

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鱼头上撒葱花;另取一只小锅,烧热油,淋在鱼头上就可以

青椒鱼