左宗棠鸡是享誉中外的一道名菜，制作考究，口味独特。本文经过改良，用简单的烹饪方法，并选用鸡翅来制作，让你轻轻松松就能在家中做出这道名菜。工具/原料more鸡翅(8个)干红辣椒(10个)蒜瓣(4个)生姜(1块)盐10g白糖3g香醋2ml酱油2ml淀粉100g花椒10粒料酒5ml方法/步骤1/8分步阅读

鸡翅用清水清理干净，用刀剁成小块。

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取一干净玻璃碗，将鸡翅块放入，倒入少许料酒，盐腌制半小时。

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向腌制好的鸡翅中，加入淀粉，搅拌均匀。

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取锅，倒入食用油，待油温7成热时，改小火，倒入腌制好的鸡翅。炸至金黄色捞出控油备用。

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将干辣椒切成小段，生姜、蒜瓣切成片。

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取小碗，倒入适量料酒，加少许盐、白糖，滴入香醋、生抽，少许淀粉，搅拌成汁，备用。

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取锅，少许食用油，加入花椒粒、生姜片、蒜片爆香。（注意不要炒胡）

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倒入控完油的鸡翅段，翻炒，倒入调至好的料汁，再次翻炒，大火收汁，搞定。

注意事项

干辣椒可以用清水稍微泡一下，这样炸的时候不宜黑掉

腌制后也可不加淀粉，直接下油锅炸