今天带来的是日式麻薯面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more【海绵酵母】(2克)高筋面粉(66g)白砂糖(9g)酵母(2g)水(45g)【主面团】(10克（个人口味酌情增减）)高筋面粉(154g)白砂糖(40g)全蛋液(25g)盐(3g)水(80g)酵母(1g)黄油(20g)【紫薯】(10克（个人口味酌情增减）)紫薯(500g)砂糖(90g)黄油(25g)奶粉(20g)【麻薯】(10克（个人口味酌情增减）)木薯粉(5g)糯米粉(125g)玉米淀粉(40g)牛奶(200g)淡奶油(20g)白砂糖(45g)黄油(20g)方法/步骤1/13分步阅读

1.【海绵酵母】的材料放入容器中搅拌均匀发酵至4-5倍大。 2.【主面团】的材料加上海绵酵母一起放入搅拌桶中搅拌

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揉出手套膜即可

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面团一次醒发28度60分钟，发酵至2倍大

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【麻薯】的材料除黄油外全部放入容器中，包上保鲜膜，扎几个空，隔水蒸20分钟

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蒸好的麻薯趁热加入黄油搅拌均匀

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分成同等大小的小剂子，揉成圆球松弛20分钟

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醒好的面团擀成圆片，加入肉松，麻薯，紫薯泥包好，收口朝下

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二次发酵35度60分钟，烤箱内放入一碗热水增加湿度，发至2倍大

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发酵好的面团涂一点水，沾上黑芝麻，烤箱预热180度20分钟

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