三杯鸡最开始是一杯酒，一杯酱油，一杯猪油。不过，通常我会把酒和油分量减少。关于三杯鸡也有着好几个传说，它是一道江西菜，不过现在人们说起，大抵都会想到“台湾”，这应该是九层塔的关系。不过，它在我眼里更是一道充满味道的家乡菜工具/原料more鸡中翅(一斤)金不换(一把)小洋葱(8颗)蒜头(半个)甜米酒(半杯)生抽(一杯)麻油(两汤匙)色拉油(五汤匙)冰糖(适量)姜(两片)小葱(一根)料酒(适量)方法/步骤1/8分步阅读

1，鸡翅洗干净对半切开，这样更入味，也容易吃。2，鸡翅放入锅里，加姜片，小葱，料酒。

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3，倒入没过鸡翅的水。4，中火煮开。

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5，鸡翅捞起过凉，顺便洗去浮沫。6，蒜头小洋葱剥皮备用，小洋葱对半切开。

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7，锅里加麻油。8，再倒入色拉油。

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9，把小洋葱放入。10，稍微煸一煸。

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11，放入鸡翅，皮厚的一面朝下。12，倒入酒和酱油。

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13，放入适量冰糖，不爱甜可少放不放。14，大火烧开后，转中小火，盖盖子。

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15，接近收汁阶段的时候，放入金不换。16，继续翻炒一下，闻到金不换的味道就可以装盘啦。

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