粤菜中的传统菜“葱油白斩鸡”很是有名的，也是粤菜中的代表菜之一。酒席中，通常把它作为白卤水拼盘来招待客人，吃起来原汁原味儿非常地道！成品色洁白带油黄，具有葱油香味，是广东家乡菜，食之别有风味。 姜葱末酱是白切鸡的另外一关键。 白切鸡沾姜葱之后，待油浸润，一口咬下有鸡皮和上下两层鸡肉之分，直呼过瘾。工具/原料more土鸡(半只)芝麻油1勺葱2段姜1块蒜3瓣生抽1勺方法/步骤1/7分步阅读

葱姜蒜准备好

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一大锅水里放入葱段、姜片，煮开10分钟。放入土鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡

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葱姜蒜切末

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用冷开水冲干净鸡肉，鸡皮抹上麻油 把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里

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准备一个小碗，放入切好的姜，蒜末，葱末，淋入酱油

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锅中烧热油倒入酱料中，以能发出兹兹的声音为合适

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淋入白切鸡上

葱油白切鸡白切鸡