大头菜就是咸菜，有的地方圆白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。工具/原料more大头菜(1个)烧肉(200克)姜1小块酱油1茶匙大蒜1瓣大蒜苗少许糖1茶匙方法/步骤1/10分步阅读

准备所需材料。

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大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。

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锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。

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再加入烧肉爆炒出油。

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再加入大头菜。

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翻炒均匀。

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加入大蒜苗翻炒片刻。

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再加入少许酱油和糖凋味。

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最后翻炒均匀即可出锅。

10/10成品注意事项

此菜要大火快炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。

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