猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖，还是喜欢铁锅炖的，虽然耗时但真香。工具/原料more猪蹄(2只)葱姜蒜各适量八角5颗桂皮4小块香叶3片花椒1小撮丁香几颗冰糖20克料酒2大勺腐乳2小块盐适量步骤/方法1/11分步阅读猪蹄斩成小段，泡水。2/11猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。3/11撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。4/11捞出控干水5/11葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。6/117/11糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。8/11加料酒9/11把所有的调料放进去一起翻炒10/11倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。11/11盖盖子大火烧开转小火炖至少40分钟，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。我炖了一小时、收汁，非常软烂。