有个四川挚友，我俩一起吃过一顿难吃的川菜之后，她就自告奋勇要给我做最正宗的川菜吃。我尝了之后果然惊为天人，赶紧向她讨教到了地道做法，在这里也分享给大家～工具/原料more土豆(适量)生姜(适量)带皮五花肉(适量)花椒(适量)青蒜(适量)大葱(适量)蒜末(适量)郫县豆瓣酱(适量)方法/步骤1/10分步阅读

准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；

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锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，去除腥味；

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将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；

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五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；

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锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；

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加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；

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锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；

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再加入土豆片一起翻炒1分钟；

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加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；

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当当当当，出锅！看起来和尝起来都不输外面川菜馆哦！