黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味工具/原料more黄豆(5斤)辣椒面(500克)五香面(250克)食盐500克面粉500克冷开水500毫升步骤/方法1/7分步阅读挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄2/7放入清水内清洗几遍后浸泡3-5小时3/7控水入适量的干面搅拌，尽量让所有的豆子都裹上面粉4/7团成团状放入锅内蒸熟5/7冷凉后放入无油无水的布袋中，外边包裹干净的旧衣物焐3-5天，直至表面长出白毛状的物质。（两三天记得及时看看，时间长了，表面就霉了，就不能吃了）6/7适量冷开水放入食盐搅拌，然后把捂好的面团掰碎和五香面、辣椒面一起搅拌均匀（水的多少关系到面酱的稀稠程度，多点少点都没有关系）7/7搅拌均匀后在放置在阳光可以直射的地方晒个10-15天就可以啦，（担心蝇虫，用了保鲜膜，一般不建议使用，如果有玻璃或者纱网最好）一天翻个两到三遍，尽量让所有的酱都晒到，晒好后用来烧菜、做牛肉酱都杠杠的，晒好后记得放入冰箱冷藏室，成品的色泽较深，味道咸香辣。