今天带来的是半熟舒芙蕾,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛奶(50毫升)黄油(15克)细砂糖(5克)玉米淀粉(4克)蛋黄(2个)奶油奶酪(100克)蛋清(20克)细砂糖(18克)柠檬汁(少许)杏果酱(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/16分步阅读

将牛奶，黄油，细砂糖5克，放入同一容器中，用微波炉加热至黄油融化。

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加入玉米淀粉，混合均匀。

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放入微波炉，先加热十几秒，拿出来搅拌一下，再加热大约30秒。拿出后搅拌至呈浓稠状。

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加入蛋黄，混合均匀。

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将奶油奶酪单独打散，再打至稍微顺滑。

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将前面的面糊加入奶油奶酪中，搅拌均匀顺滑。

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将20克蛋清与18克细砂糖打发成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能够自然下垂即可。

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将蛋白霜分两次加入起司面糊，搅拌均匀。

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最后加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

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模具下方，内部都用油纸垫好。

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倒入起司面糊。再取一个较深的烤盘，注入1厘米深的热水，水温约80度。将盛面糊的烤盘放入注热水的深烤盘中，放入预热到200度的烤箱中，烘烤20分钟。

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取出后趁热脱模。注意如果是用单个的小起司模具只要烘烤12分钟，我用的是6寸心形模具，所以时间加长到20分钟。

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待蛋糕完全凉透，在表面涂上杏仁果酱或镜面果膏。

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半熟舒芙蕾质地很嫩，入口即化。

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较大模具做的就用勺子享用，小模具做的可以一口一个。这种软嫩的质地不适合切分。

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完成。