1. 看一看优质黑米米粒大小均匀饱满、色泽光亮，没有裂纹或虫蛀现象。正常黑米的色素都集中在表皮层，米心为白色。把黑米外层刮开或者掰断米粒后，若米心颜色暗淡或者不是白色，说明可能是染色米。

2. 闻一闻优质黑米气味清香，无异味，劣质黑米闻起来多少带有霉味、腐味。

3. 泡一泡优质黑米淘洗后水呈现紫色或紫红色，若淘米水出现黑色、灰色或紫黑色，则很有可能是染色米。

除此之外，还可以抓小把黑米放入装有水的白色碟子内，往水里加点白醋等酸性溶液

如果观察到水由紫红色渐变成桃红色，证明不是染色米，可以放心食用。