肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；宽粉泡软；焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。工具/原料more肋排(600克)宽粉(100克)东北酸菜(300克)八角2个肉桂1小块花椒15粒郫县豆瓣酱1大勺植物油1汤勺水适量步骤1/6分步阅读肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；2/6肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；3/6宽粉泡软；4/6焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；5/6锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；6/6加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味。