首先让我们准备好所有食材和配料， 主料：猪排骨500克 辅料：蝉蛹250克、鹌鹑蛋250克、大蒜5瓣、生姜3片、大葱一段 调料：鸡精2小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、耗油2大勺，豆油勺2大勺坐锅烧水，水开后下入蝉蛹煮5分钟。鹌鹑蛋开水下煮5分钟，(这里要注意一下，煮好的鹌鹑蛋放入冷水中晾凉，晾凉后换新水，在水中剥蛋壳更容易)生姜切片大葱改刀大蒜切片热锅凉油，（这里要解释一下，很多人家有的铁锅炒肉肉的时候都会粘锅，主要的原因是铁的毛孔没有完全闭合，这里教大家一个办法，就是“热锅凉油”先把铁锅烧热，然后下入凉油，均匀的把油摇晃到锅壁上，这样基本就不会粘锅了。）豆油两大勺油热下姜、葱、蒜爆香（这个时候用中火，掌握不好火候的可以用小火）姜、葱、蒜爆香后，下排骨大火炒制变色。料酒1大勺。酱油1大勺。十三香1小勺。排骨炒制焦黄（最好使急火快炒，这样能出来焦香味，如果掌握不好火候，就用中火慢慢的煸炒），加水没过排骨（大火烧开）。大火烧开后加入两大勺耗油，然后调到小火慢慢炖煮，这样才能更好入味。小火炖煮20分钟后，加入蝉蛹和鹌鹑蛋，继续小火慢炖。继续小火炖煮20分钟，改大火收汁，加入鸡精2小勺。持续大火把汤汁收干，让食材均匀的裹上汤汁。（这时一定要不停的翻炒，防止菜糊底。）汤汁收干后，出锅装盘，来上一瓶啤酒，两碗大米饭。 人生最美好的事情，莫过于此啊！！！工具/原料more猪排骨(500g)蝉蛹(250g)鹌鹑蛋(250g)大蒜5瓣生姜3片大葱一段鸡精2小勺十三香1小勺料酒1大勺酱油1大勺耗油2大勺豆油2大勺步骤1/19分步阅读首先让我们准备好所有食材和配料， 主料：猪排骨500克 辅料：蝉蛹250克、鹌鹑蛋250克、大蒜5瓣、生姜3片、大葱一段 调料：鸡精2小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、耗油2大勺，豆油勺2大勺2/19坐锅烧水，水开后下入蝉蛹煮5分钟。3/19鹌鹑蛋开水下煮5分钟，(这里要注意一下，煮好的鹌鹑蛋放入冷水中晾凉，晾凉后换新水，在水中剥蛋壳更容易)4/19生姜切片5/19大葱改刀6/19大蒜切片7/19热锅凉油，（这里要解释一下，很多人家有的铁锅炒肉肉的时候都会粘锅，主要的原因是铁的毛孔没有完全闭合，这里教大家一个办法，就是“热锅凉油”先把铁锅烧热，然后下入凉油，均匀的把油摇晃到锅壁上，这样基本就不会粘锅了。）8/19豆油两大勺9/19油热下姜、葱、蒜爆香（这个时候用中火，掌握不好火候的可以用小火）10/19姜、葱、蒜爆香后，下排骨大火炒制变色。11/19料酒1大勺。12/19酱油1大勺。13/19十三香1小勺。14/19排骨炒制焦黄（最好使急火快炒，这样能出来焦香味，如果掌握不好火候，就用中火慢慢的煸炒），加水没过排骨（大火烧开）。15/19大火烧开后加入两大勺耗油，然后调到小火慢慢炖煮，这样才能更好入味。16/19小火炖煮20分钟后，加入蝉蛹和鹌鹑蛋，继续小火慢炖。17/19继续小火炖煮20分钟，改大火收汁，加入鸡精2小勺。18/19持续大火把汤汁收干，让食材均匀的裹上汤汁。（这时一定要不停的翻炒，防止菜糊底。）19/19汤汁收干后，出锅装盘，来上一瓶啤酒，两碗大米饭。 人生最美好的事情，莫过于此啊！！！