今天带来的是荠荠菜饺子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more【饺子皮】(10克（个人口味酌情增减）)面粉(10克（个人口味酌情增减）)菠菜(10克（个人口味酌情增减）)水(1勺)盐(少许)【馅料】(10克（个人口味酌情增减）)荠荠菜(10克（个人口味酌情增减）)五花肉(10克（个人口味酌情增减）)猪油(1勺)盐(少许)地瓜粉(10克（个人口味酌情增减）)【蘸酱】(10克（个人口味酌情增减）)百香果(10克（个人口味酌情增减）)柠檬(10克（个人口味酌情增减）)小青橘(10克（个人口味酌情增减）)柠檬香茅(10克（个人口味酌情增减）)小米椒(10克（个人口味酌情增减）)酱油(1勺)方法/步骤1/10分步阅读

荠荠菜洗干净，滚水焯一下

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水开后立刻捞出

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放入冷水中

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一热一冷，绿色就保留了

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用刀切碎，（搅拌机把纤维破坏得太严重，不提倡）1:1加入五花肉泥，少量地瓜粉（淀粉）盐、猪油…调味（按自家口味，我们家想尽量吃野菜本身味道，所以调料少）

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用菠菜榨汁制作一份绿色的面皮，包裹在传统白色面团外边，按固定分量切成圆柱制作饺子皮

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擀面杖压开，中间厚，四周薄，便于制作皮薄馅多是胖饺子

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滚水蒸15分钟

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蒸熟后绿色部分会变成黄绿色，来一张生熟对比照片

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推荐一种最近很爱的饺子蘸酱配料：柠檬、小青橘、小米椒、酱油、柠檬香茅、百香果。用纯天然果酸和植物的清香提升味觉层次感。 这个配方不仅沾饺子好吃，加点醋和矿泉水，还能泡凉菜，比如：凤爪、萝卜、木耳、莴笋…