今天带来的是泡椒鸭,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸭子(半只)芹菜(大约4根)蒜苗(大约4根)油(1勺)盐(少许)生姜(一小块)泡椒(大约15个)泡蒜(2个)泡嫩姜(4小块)料酒(2小勺)豆瓣酱(2大勺)生抽(10克)花椒(大约20粒)白糖(大约3g)方法/步骤1/10分步阅读

鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。

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把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。

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坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的

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放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦

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加大碗清水，（有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水）

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开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟

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这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段

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锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段

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炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦！

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筷子开动起来。