麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。工具/原料more安琪低糖酵母(4g)安琪麻花膨松剂(10g)高筋面粉(1000g)水(390-400g)食盐16g方法/步骤1/7分步阅读

将高筋面粉、安琪低糖酵母、盐、安琪麻花膨松剂倒入水中，慢速搅拌均匀，再转快速搅拌至面筋即可。（面团要偏硬）

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面团压光滑即可，切条为1cm，宽30cm，每条约重15g左右。

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案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，又按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。

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先将白糖倒入水中融化成糖水；把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松剂、安琪好搭档馒头改良剂、全脂奶粉、1个鸡蛋分别倒入糖水中，慢速搅拌均匀，转快速搅拌至面筋7成后，加入食盐、黄奶油搅拌至面筋八成左右即可。

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面团压光滑后，称量剂子120g ；在案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，再按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。

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静置发酵麻花坯发酵35min左右。

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油炸油温150-160℃，炸成金黄色即可。食用时撒上糖霜口味更佳。

注意事项

不要太大火，会烧焦的