大白菜具有养胃、清热解毒、滋阴润燥、护肤养颜的功能。大白菜含丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质和膳食纤维，具有抗氧化、抗衰老，预防肠癌的作用。这道炝白菜炒时短，很好的保护了大白菜的有效成分。工具/原料more大白菜(500克)干红辣椒少许食用油适量盐3克鸡精1克方法/步骤1/7分步阅读

干辣椒剪成段，备用。

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用手将大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干净，再换水加盐浸泡10分钟。

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将大白菜叶和杆切断分开，叶切成大片，杆切成7厘米长1厘米宽的条，放入盘中。

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锅内加油，加入干红椒段，开中火。

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加主干红椒段炒出香味，倒入切好的大白菜杆，加少许盐翻炒。

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大白菜杆炒软，倒入大白菜叶翻炒，炒至叶变软，关火。

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撒少许盐、鸡精翻匀，装盘。这道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的炝白菜就可以享用了。

注意事项

炒大白菜杆时第1次加盐1克左右，是为了让大白菜杆快速变软，因为大白菜含大量水分。

白菜