红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作。经巧妇精烹，或各式红烧羊肉成品(20张)推朱红小车，或提罐沿街叫卖。清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤，配水发金针菜，烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗。成菜肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受欢迎，从此进入市肆。工具/原料more羊肉(500克)花椒一小把大葱0.5根蒜4瓣冰糖2小块姜4片香叶2片桂皮1块八角1个肉蔻1个料酒1勺老抽1勺生抽0.5勺郫县豆瓣酱1勺干辣椒2个小葱2根好吃的红烧羊肉做法1/7分步阅读

首先将大葱，姜，蒜切片。

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羊肉切大块，冷水入锅，煮5分钟左右。

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葱，姜，蒜，加羊肉翻炒。

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加入料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖。

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把羊肉盛入砂锅凉水沒过，放香叶，八角，桂皮，肉蔻，花椒，干辣椒，大火煮开，然后小火焖40-60分钟，具体看自己喜欢的口感。小葱切段，备用。

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关火后，撒上小葱段。

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香喷喷出锅