红茶提前沏好，红茶水加入玉米油轻轻抽匀。筛入低粉、红茶粉，按Z字型抽至看不见干粉即可（不可过多抽打避免上筋）。

加入蛋黄，继续Z字型抽匀——蛋黄糊。蛋清加盐，再加入塔塔粉高速打出大泡泡，搁1/2糖中速打出细泡泡，搁余糖低速打至干性发泡。取少许蛋白霜加蛋黄糊，拌匀至余下蛋白霜拌匀。

从高处徐徐倒入模具（模具顶边与蛋糕糊的距离应保持在2.5cm，蛋糕糊太多会导致开裂或者飞碟顶出现），震消大气泡，送入风炉。

130℃烤70min，取出用力震模震出热气，倒扣静置冷却即可脱模。香喷喷好吃的红茶蛋糕完成了。快来一起试试吧。