五花肉洗干净，切成小块备用，如图所示

大蒜拍扁，生姜切片或丝，备用

芋头削皮，洗净切成块状，备用，如图所示

小葱切成葱花，如图所示

锅中放入少许油，油热后加入五花肉，煸炒出猪油，如图所示

然后加入姜蒜、八角 、花椒炒香，加入豆瓣酱和老抽上色，然后加入清水焖煮二十分钟左右，如图所示

加入芋头，再次焖煮15分钟左右，如图所示

待芋头和五花肉都软了之后，加入盐和葱花，翻炒均匀，便可起锅装盘。

总结：

1、准备食材：五花肉、芋头、辅料；

2、锅中放入少许油，油热后加入五花肉，煸炒出猪油；

3、然后加入姜蒜、八角 、花椒炒香，加入豆瓣酱和老抽上色，然后加入清水焖煮二十分钟左右；

4、加入芋头，再次焖煮15分钟左右；

5、待芋头和五花肉都软了之后，加入盐和葱花，翻炒均匀；

6、起锅装盘。

tips1：五花肉煸炒一下可以减少后面的油腻感；

tips2：焖煮时长可以根据自己的口感延长或减短，但一定要煮熟。