说到豆制品做的菜肴，在淮扬菜系中，比较出名的是菊花豆腐或者大煮干丝之类的，很少有看到网上做这道豆腐羹的，这道菜是我们小镇的名菜，做这道菜讲究要油多，豆腐才会嫩，我把油换成了淀粉，满足了补充蛋白质的同时，摄入足量碳水，可以代替主食，适合减肥人群。该文章来自豆果美食达人作者是孙蕾蕾哟工具/原料more豆腐(1块)胡萝卜(1根)香菇(4朵)香葱(一把)蒜(3粒)鸡蛋(1个)盐(适量)油(适量)生抽(适量)蚝油(适量)步骤1/8分步阅读豆腐压碎，越碎越好2/8香菇胡萝卜切丁3/8香菜和葱切碎，蒜拍成蒜泥4/8放油爆香蒜泥5/8放入香菇和胡萝卜丁，炒熟。放豆腐，炒了拌开来6/8加水，烧开。放盐，少许生抽，蚝油，少许糖提鲜，这边可以稍微咸一点，因为后面还要放淀粉，最后放入葱和香菜碎7/8八大勺淀粉，加入水调开来，放入锅里，快速搅拌，成型之后再放一个鸡蛋蛋液，依旧快速搅拌。喜欢吃辣的朋友还可以放点成都那种又辣又麻的辣椒酱，非常好吃8/8开始吃吧