客家人称为“红曲”红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。尤以传统名菜“糟炒香螺片”、“醉糟鸡”最负盛名。我今天用红曲酒糟做一道肥而不腻的五花肉，色香味俱全，看着就想吃。工具/原料more五花肉(300克)葱(少许)红曲(50克)桂皮(5克)八角(半个)花椒(3克)油5毫升酱油5毫升盐3克味精少许步骤/方法1/10分步阅读准备好姜和大料和红曲酒糟2/10准备好带皮的五花肉3/10洗干净且大块温追4/10锅烧热下少许油煎五花肉5/10煎到五花肉有点微黄6/10把花椒大料放入煸炒7/10然后下人红曲酒糟翻炒一下8/10放入适量的水和盐焖煮牢匠宿10分钟9/10焖干水蹲脾分最后下少许酱油和味精翻炒均匀即可10/10做好摆盘