加工腐竹是一项稳妥的致富项目，其特点是投资小、见效快、加工工艺容易，家庭作坊只需锅、桶、缸、石磨或电磨装备即可操作。目前市面上每千克黄豆价钱在3元左右，而腐竹则是每千克8元—16元。一天可加125千克黄豆左右，每千克黄豆可出腐竹0．5千克—1千克，利润十分可观，此外还可将余渣用来喂猪，一举多得。现将腐竹加工技巧无偿奉献给读者，其工艺流程如下：选豆→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→放浆过滤→起皮→干燥→成品工具/原料more腐竹烘干机方法/步骤1/6分步阅读

1．选豆选干净、无杂质、光泽好的黄豆加工腐竹。

2．脱壳浸豆前用石磨脱壳。

3．浸豆脱壳后用冷水浸豆，水高出豆面10厘米—17厘米。春夏季浸豆2小时—2．5小时，秋冬季浸豆3小时—4小时，不宜用温水浸豆。

4．磨豆磨豆可用电磨或石磨，只需磨一次即可，磨时边放水边放豆，或豆水一起放，每7．5千克放15升—20升水。

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5．煮浆煮浆时先把水烧沸，每7．5千克豆的豆浆烧17．5升—22．5升的水。水烧沸后把豆浆一勺一勺地放进沸水中直到放完为止，磨好的豆浆在15分钟内煮浆，火要烧得旺，豆浆要连沸三次才算熟透。每沸一次用勺搅拌一次，第一次尽量不要搅毕竟，第二次搅毕竟，笫三次沸后即可起浆过滤。

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6．过滤过滤两次，先用蚊帐布滤一次，后用卫生纱布过滤，滤后即可上托出竹。

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7．出竹过滤后的豆浆分别放入所有的腐竹托上，腐竹托放在腐竹炉上，用蒸汽加热出竹，吹竹时，腐竹托上面不要加盖，火候适中为好，豆浆面层皱纹布满全托即可抽起，每5分钟抽一次。抽竹时一手拿住腐竹头，另一手食指拇指夹住腐竹，从头到尾轻轻拉过，拉过的腐竹对称地搭在预先准备好的竹竿上，小竹竿横挂在腐竹托上方，挂满一条另换一条，并及时拿到太阳下曝晒，晒至五六成干时将腐竹取下，再放在地板或竹席上晒干。

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8．晒干腐竹以太阳曝晒为主，通常晒两天即可，如遇上雨天或阴天，要用烘干机及时烘干，避免腐竹变质。将放满皮的竹竿送到空气能热泵烘干房内进行烘干，烘干房的温度要保持在40℃以上，干燥时间约为12小时。成品：品质优良的腐竹呈金黄色，不折不碎，无湿心，含水量不超过10％。

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9．包装将晒干或者烘干的腐竹叠起来，用绳捆好，放入纸箱或布袋中，寄存于干凉之处，即可上市出售。

1.消费者在挑选腐竹的时候，不要贪便宜，最好购买正规企业生产的干货。优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。有些劣质腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一。

2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。因此，市民最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。

3.优质腐竹具有黄豆香气，没有其他异味；劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味，这些气味多来源于漂白剂或二氧化硫。

注意事项

首次加工腐竹时，不宜加工太多，应先做一次实验，等节制技巧要领后，再追加产量，这样能够避免技巧不精造成丧失。