订阅酒酿馒头最佳发酵方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-03【导读】：
带有浓浓的甜酒香细腻又蓬松的酒酿馒头应该怎么做呢？一起来看看吧！工具/原料more酒酿(醪糟)(400g)低筋面粉(400g)细砂糖5g酵母5g方法/步骤1/7分步阅读
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注意事项
（秉着不浪费的原则）将醪糟倒入破壁机中，搅打成糊状。
2/7将酵母和细砂糖倒入酒糊中，搅拌均匀至溶解。
3/7将准备好的面粉过筛到案板中，倒入加工过的酒糊，揉成光滑面团。
（揉面团是捶打的手法能增加面团的筋道哦！）
4/7将面团放入温水锅中，盖上盖子，发酵。
5/7将其发酵至2倍大时，取出，揉面排气。
然后将面团搓成长条，下剂。
6/7放入温水锅中，二次发酵20分钟左右。
20分钟后，锅内大火烧水，放入发酵过的馒头，转中火，蒸20分钟。
20分钟后关火，闷5分钟左右，取出即可。
7/7完成。
祝大家成功哦！
注意事项在揉面的时候，如果感觉面团不够粘性，自己可以看着加水。
酒酿可以不打烂，你也可以把渣隔走，另外面团就需要再加点水了。（温水可加速发酵哦）
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