作为淡水鱼的一种，白条鱼的营养非常丰富，它其中蕴含了多种微量元素，经常使用白条鱼可以达到健胃的效果，也可以促进我们身体排毒，今天我就教大家如何炸出又酥又脆的白条鱼。

将买来的白条鱼用流动的水清洗干净，去除体内肝脏，控干水分之后放进一个干净的小盆子中，在盆子中加入一勺蚝油，一勺盐，一勺料酒和些许的胡椒粉。

把大葱和生姜用清水清洗干净，然后用刀切成葱花和姜末，切好之后放入装油白条鱼的盆子里，用筷子搅拌均匀之后盖上保鲜膜进行腌制。

大约十分钟之后白条鱼就腌制好了，控干水分之后放在一旁备用，然后找出一个干燥的小盆，盆子中放入一些面粉。

将白条鱼放入面粉中裹上面粉，每条白条鱼都要裹上面粉，裹上面粉的白条鱼放到另一个盘子中备用。

锅中倒入食用油，开大火将油加热到五分热，然后转为中小火，此时把已经裹上面粉的白条鱼下入锅中。

炸的过程中要翻动白条鱼，确保每条白条鱼确认受热，当白条鱼变为微黄色的时候先捞出，然后再次加热油放入锅中复炸，白条鱼变为金黄色的时候就炸好了。