今天带来的是正宗西安麻食,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more土豆(3个)白菜芯(2个)长青椒(1个)洋葱(1个)木耳(1把)豆腐(实际需要)西红柿(4个)绿豆芽(半盘)葱白(2根)鸡蛋(3个)姜(1块)干红辣椒(2个)花椒粉(一点点)辣椒油(1勺)面粉(3碗)温水适量(1勺)味极鲜(两大勺)盐(少许)油(1勺)方法/步骤1/18分步阅读

白菜土豆全部切成1厘米的小丁，放入装水的盆中。

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西红柿切块，辣椒切丁，木耳撕盛一块块。装盘备用。

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绿豆呀，葱切成丁。装盘备用。

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把面和好，醒面20分钟，醒面的过程可以准备菜，这一步应该放在第一部的。星好面后，擀面杖擀成1厘米厚的饼，切成一条一条的。

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切好的条是这样的。

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然后用手一点一点往下拽，这样能掌控好大小，用大拇指一点一点搓好，如果家里有寿司帘，可放在帘子上搓，这样能有花纹，比较漂亮。

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一点一点搓，手那个疼呀，第一次做，手都出泡

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这是搓好之后的猫耳朵。

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锅内倒入适量的花生油，烧热。

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放入花椒，葱，蒜，酱，辣椒，爆香。

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倒入之前泡在盆里的土豆丁，白菜丁，洋葱丁炒一会，然后再倒入花椒粉（花椒粉一定要有呀，嫂子说这个必不可少）。

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倒入切成丁的豆腐，继续翻炒。

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然后把剩余准备好的菜全部倒入锅中，翻炒。

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翻炒好之后盛入盆里，开始煮猫耳朵。

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开水下锅，把猫耳朵煮熟以后，把炒好的盆菜倒入锅内，继续煮。

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开锅之后把3个鸡蛋打散，倒入锅中。（我们是在餐厅做得，十几个人的饭量。）

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热气腾腾的正宗西安麻食出锅啦。

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特写。吃的时候自己调入辣椒和醋，自行调节味道。嫂子说这个饭就是用勺子吃，一勺下去面食和菜都在勺子里，吃进口里，分不清菜和面食。那叫一个好吃呀。