首先，进行食材的准备和简单处理，将几个土豆切成丝，用水浸泡数分钟，除去淀粉。

第一种做法是酸辣土豆丝，把过水后的土豆丝，加入辣椒爆炒，加醋调味即可。

第二种做法是土豆丝烙饼，把土豆丝捞出水然后沥干，放面粉鸡蛋进去，搅匀，用平底锅油煎。

第三种做法是洋芋擦擦，把土豆丝和面搅匀，面粉和土豆丝加水适量，然后放锅里蒸到半熟，再爆炒。

最后一种做法最简单，就是凉拌土豆丝，将其放热水里煮软，捞出晾凉，放入拌料吃。

土豆如果放时间长，会变绿或者发芽产生毒素，切记选择新鲜的土豆。

土豆切丝后，放凉水里，可以加一勺盐浸泡，这样可以保持口感。