炖老母鸡是一道传统的中华美食，也是很多人喜爱的滋补佳品。炖老母鸡选用新鲜的老母鸡，经过焯水、炖煮等多道步骤，让鸡肉口感鲜嫩，汤汁浓郁味美。炖老母鸡营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具有滋补养生、提高免疫力、美容养颜等功效，特别适合身体虚弱、疲劳过度、产后调理等人食用。炖老母鸡的做法简单易学，是家庭聚餐和宴客的不错选择。工具/原料more 老母鸡( 1.5㎏)姜3片料酒2勺葱3段盐15克冰糖50克生抽3勺老抽1勺耗油1勺方法/步骤1/7分步阅读

整只老母鸡剁大块，洗干净。

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鸡块焯水，捞出，将水倒掉。

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准备好炖鸡块的所有料汁，碗里是生抽 老抽 料酒 盐 耗油。

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鸡块倒入锅中，将所有料放入，加入没过鸡块的开水，大火开锅后，小火炖三个小时。

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出锅时如果汤还多，就大火收汁入味。

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最后盛出开吃，肉烂味道鲜美。

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一般老母鸡里会有很多这样的小鸡蛋，一定要在焯水后将其拿掉，不然会影响肉质口感。

注意事项

如果有喜欢炒糖色的，可以用油或者水炒出糖色，在放鸡块佐料，加水。

油炒糖色要注意火候，如果没有经验的还是用水炒比较好，温火慢熬糖出浓稠泡泡就可以下鸡块了。

老母鸡炖的时间一定要够，不然肉咬不动，口感不好还影响食欲。当然也可以用高压锅炖，但是肉质的鲜美度会比慢炖差很多。

炖老母鸡滋补养生鸡肉营养烹饪方法