新砂锅迅速冲洗干净（注意不能泡洗），然后晾干备用。

把砂锅放到煤气灶上，开小火，将黄油放入锅中慢慢融化。

倒入玉米粒，将玉米粒和黄油搅拌均匀，继续用中、小火加热。

当锅中有一两颗玉米粒开始爆的时候盖上砂锅盖，开大火，用毛巾盖在锅盖上，端起锅子晃动几次，让玉米粒受热均匀，避免糊锅。

当锅中没有动静时，就可以关火出锅了。

接下来熬焦糖，准备一口大的锅，可以是炒菜的锅，锅于翻拌，锅中加入糖和水，水和糖稍微搅拌一下，让它们混合之后就不要动它了，否则糖会返砂。

让它慢慢熬煮，熬到糖水变颜色了，就可以搅拌了，直到糖水成焦糖色，关火。

加入之前爆好的爆米花，搅拌均匀，让每一颗爆米花都裹上焦糖。

拌好的爆米花会黏在一起，等它冷却不烫手，一颗颗掰开就可以了。 成品，香脆爽口的砂锅爆玉米花，好吃到停不下来。