网上看到很多做沙拉酱的方法，可是都是生蛋黄、生油，做过一次后不敢食用。随着看到的菜谱增多，想想这酱不做生的也是可以的。尝试着做过几次，感觉效果还不错，拿出来与大家分享。工具/原料more蛋黄(一个)玉米油(100克)细砂糖(25克)柠檬(小半个)盐1克白醋适量方法/步骤1/9分步阅读

油倒入锅中，加热至熟后，晾凉。存贮用的玻璃瓶放入锅内煮开消毒，多煮几分钟，夹出晾干。

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小奶锅里放入一个蛋黄。

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倒入25克细砂糖，一般的菜谱里两百多克油配25克糖，我只用100克油，一是做多了吃不掉，二也是感觉油腻。做好后的成品是酸甜的味道。

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奶锅隔水加热，加入1克盐，边加热边不停搅打（不要让蛋黄被煮成沙沙的熟蛋黄），看到蛋黄里有小汽泡时离火。

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继续搅打，一直到将蛋黄打发，一定要打发，否则后面无法乳化。

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倒入少量油，继续搅打。至油与蛋乳化，液体更加浓稠。

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再次倒入少量油，重复这个过程。感觉搅动有些困难时，挤入柠檬汁，柠檬与白醋的添加可起到稀释的作用，同时有杀菌的效果。试了几次，感觉两种都加入，口感更丰富。柠檬汁一、两次可加入完。以后的稀释都用白醋。

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继续搅打，每一次只可倒入少量油，感觉搅动困难时，加少量白醋。如此至油用完。稀稠度自己决定，喜欢稀一些的常加些白醋。

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倒入玻璃瓶中，密封贮存。

美味沙拉酱熟蛋做沙拉酱