藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用，在我国的大部分省份均有种植，藕，属莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，下面大家来看一下藕应该怎么炒。工具/原料more藕(一个)姜适量小米辣适量白糖两勺白醋适量淀粉适量盐适量方法/步骤1/6分步阅读准备好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切丝。2/6藕刮皮切片，注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用。3/6调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋，放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用。4/6准备好锅，开大火，把锅热开，放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间，不要炒糊。5/6快速放入藕片，用铲子翻拌均匀，大火炒至八成熟，用铲子切一下能切断时就可以了。6/6放入调好的汁，翻炒均匀即可出锅。