简简单单的一道小炒茄丁，却可以一菜两吃。蒸了米饭就是一道下饭菜，买了面条，立马变身百吃不腻的茄丁面。工具/原料more茄子(紫皮，长)(2根)猪肉(300克)葱(适量)干辣椒(3个)姜(适量)生抽2大勺蚝油1大勺盐半小勺糖适量食用油适量步骤/方法1/7分步阅读长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。2/7茄丁捞出沥干水分，切适量葱末姜末，猪肉切成肉末，爱吃辣就用鲜辣椒，还可以用干辣椒，微辣的口感。3/7坐热炒锅，放入1勺食用油，用快火把肉沫迅速炒散至变色。4/7肉沫用铲子划到一边，放入葱末姜末爆香。5/7这里和大家分享个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，色泽还好看。6/7翻炒均匀后加入辣椒段，这时候放入开水，量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。7/7开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋，味道更赞。