近两年，软欧面包开始风靡帝都的大街小巷，颇有名气的原麦山丘也在家的附近开了间分店。此后，只要馋了面包，菲妈都会跑去买上两个，而之前钟情的日韩甜面包已被她彻底舍弃。不过软欧面包浓郁的麦香味道和丰富的内馅儿果干，加上外皮劲道内部松软的口感，尝试一次就让人难以忘记，如今，我也成了忠实的软欧粉。只是对于平日里时间有限的我来说，在家制作一次颇有难度，所以大多时间也是买来吃。只是周末得闲，做了一次基础的加了葡萄果干的软欧面包，口感也是不错。待时间允许，一定要仔细研究下各种发酵方法制成的不同口味的面包，光是想想都让人技痒难耐。工具/原料more高筋粉(250克)温水(145克)酵母(3克)盐(3克)细砂糖(40克)奶粉(15克)黄油(25克)葡萄干(60克)步骤/方法1/12分步阅读面粉中加入除黄油和葡萄干以外的所有材料，用面包机快速揉面20分钟，加入黄油继续揉30分钟至扩展状态;2/12加入葡萄干用手揉入，确保所有果干不外露；3/12揉好的面团放入面包机调至发酵程序，开始发酵；4/12面团发至2倍大小，手指戳洞不会缩，一次发酵完毕；5/12拿出面团排气，分成重量一致的两份面团;6/12滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；7/12取一块面团擀成椭圆形；8/12从窄边开始卷起，收口捏紧，整形成橄榄形；9/12表面过筛撒少许高筋粉；10/12大碗装开水，放入烤箱底部，烤盘放在中层开始二次发酵；11/1235分钟后发酵至1.5倍大时，拿出来在表面用刀划出一公分深的口；12/12继续放回发酵15分钟至口张开，烤箱预热175度，中下层放入发酵好的面包坯开始烤制，20分钟至表面上色拿出冷却装袋。