豆腐鱼，学名似乎是叫做龙头鱼，全身软乎乎的，骨头透明而且也是软软的，我们这边却很奇怪地给它起了个“硬鱼”的俗名。这种通常拿来做汤，一条鱼切成两块，加咸菜煮汤非常美味，做成粉丝豆腐鱼也很不错，当然更是不错的火锅料。据说这种鱼含有蛋白质，能消除水肿。提高免疫力，以及调低血压 ，缓冲贫血的食疗作用。所以很适合生长发育期的儿童，和有消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。工具/原料more豆腐鱼(500g)食用油适量鱼露适量盐适量芹菜适量方法/步骤1/4分步阅读

豆腐鱼去肚肠、鱼鳃，洗净沥干，加入少许的盐和鱼露略略腌制。芹菜洗净、切段待用。

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在炒锅中加适量清水，加入适量食用油，煮开后放入豆腐鱼，加锅盖煮一小会。

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打开锅盖，加入芹菜调味，再煎煮至炒锅中的汤汁大致收干即可。

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豆腐鱼在煎煮前一定要用盐或鱼露腌制，这样在煎煮的过程中鱼肉才不会碎成肉糊。

豆腐鱼