鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟，出锅晾凉.切碎。

面粉放入盆中，倒入适量开水搅拌并烫熟，揉成面团，盖上湿布，放30分钟，加入蒸熟的面粉和匀。

韭黄择洗干净，控净水分，顶刀切成碎末。

蟹子放入碗中，上屉蒸5分钟至熟，取出晾凉，切成碎末。

虾仁去沙线，洗净，切成碎粒，放入韭黄侨速牢、鸡蛋、蟹物择子拌匀，加入精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡精调拌均匀成馅料。

把放诸炼好的面团搓成长条状，每10克下一个面剂，擀成薄圆皮。

包入馅料，捏成月牙形成蟹黄饺生坯。

把生坯放入蒸锅内蒸约8分钟至熟，取出即成。

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