做了一次后，味道很棒，记录一下。工具/原料more猪肉(肥肉和瘦肉的比例是3：7)(3750克)辣椒粉(50克)花椒粉(50克)盐(90克)高度白酒(100克)白糖(80克)鸡精(5克)胡椒粉(5克)五香粉(5克)方法/步骤1/15分步阅读

肥肉切丁，指甲盖大小，用55度左右的温开水冲洗一下，然后用自来水冲凉，再次用55度左右的温开水冲洗后用自来水冲凉，放到室外晾干水分。

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晾干水分后的肥肉加50克白糖和50克白酒拌均密封放冰箱冷藏一晚。

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买肉的时候，我让卖肉的老板把瘦肉分割出来，直接打成肉末提回家，比较省事省力，拿回来的瘦肉末加入90克盐、50克花椒粉、50克辣椒粉、适量鸡精、30克白糖、适量胡椒粉和五香粉拌匀后放入冰箱冷藏一晚。顺便把肠衣清洗干净后泡一晚。

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把冷藏一晚后的瘦肉和肥肉加入50克白酒后拌匀备用。

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把肠衣如图套在灌肠器上。

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如图灌进。

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灌好腊肠。

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用棉线分段扎好

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用80度左右的开水冲淋一下

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再用牙签在每根腊肠上乱扎一通，特别是有空气的地方一定要扎一下。

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挂在室外有太阳的地方晒半天，然后移至阴凉通风处风干10至20天左右。

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这是风干了两天的状态。

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这是风干 烟熏后的腊肠样子，光泽度非常好，口感也很棒。

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左边是广式腊肠，右边是麻辣腊肠。

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做的煲仔饭非常美味。